Tekst |
For et par år siden, med fremkomsten af koncepterne som “enkelt økonomi” og “en -person -mad”, var det praktisk for hurtige madprodukter at komme frem. .
Set fra forsyningssiden, i den generelle tendens med catering, er processen med fødevareindustrialisering accelereret, og mere og mere lækker mad kan kun spises i butikken. Udvidet også.
Forsynings- og markedsføringens ender sluttede sig til at arbejde hårdt, overlejrede den ustoppelige bølge af forbrugsopgraderinger, så bekvemmeligheden i den hurtige fødevaresektor hurtigt er blevet repræsentant for “100 milliarder industrien”, og det nye brand er fortsat med tilstrømning .
Det, jeg ikke forventede, var, at det på bare få år var praktisk for den hurtige fødevarer at “ændre verden”, og omkostnings -effektiviteten blev nøgleordene for forbrug. var med værdien.
Mærket er ikke længere sang højt.
I stedet er der en øjeblikkelig nudle. “Og forholdet mellem pris / præstation er ikke ubalanceret. En.
Tiden vil blive hamret i forbrugerindustrien for at forsøge at arrangere et “undergravende” drama.
Omfanget af 100 milliarder niveauer er ikke grundløs, og der er altid virksomheder, der kan stå i strykene i Rapids.
En gang, da jeg blev spurgt, hvad det betyder for sig selv, sagde grundlæggeren Cai Hongliang: “Zi Hi Pot er mit liv.”
For at gøre denne sætning mere beslutsom tøvede han ikke med at låne den engang skabte smag af Baicao som en sammenligning. , og han ville forlade.
Lei Jun var den sidste ting, han havde resten af sit liv, og Lei Jun havde allerede opfyldt sit oprindelige løfte.Zi Hi Pot havde ikke et så godt liv.
Vendingspunktet for Zi Hi -gryden var i 2022. I 618 Tmalls praktiske fastfood/Fast -frozen madliste det år blev Zi Hi Pot rangeret i 20.
Før det var Zi Hi Pot bredt kendt for at gennemføre 5 finansieringsrunder på 3 år.
I marts 2023 forsøgte Lotus Health at erhverve en del af egenkapitalen i moderselskabet i Zi Hibu. Front af markedet:
Fra 2020 til 2022 var indtægterne af Hi Hi Pot 958 millioner yuan, henholdsvis 992 millioner yuan og 820 millioner yuan, og den nettoresultat, der kan henføres til mor , henholdsvis.Selvom det er et rentabelt tab, er det en udiskutabel kendsgerning.
(Meddelelse om Lotus Health på undersøgelsen af Shanghai -børsen
I denne transaktion var den samlede værdiansættelse af moderselskabet i Zi Hi Pot mellem 1,5 milliarder og 3 milliarder yuan, hvilket næsten blev afskåret end spidsperioden.Men efter 5 måneder opgav Lotus Health stadig den “billigere” Zi Hi Pot.
Derefter begyndte jeg at blive negativt sammenfiltret i HI -pot. Dårlige nyheder som at blive henrettet, drift af abnormiteter og deler frosset.
From Hi -Hohn til Sheng for at falde er ikke unik.I 2023 afsluttede Akuan Food, der impakerede den “nye type bekvemmelighedsfødevarer”, noteringsprocessen. 2022. Lejren var lejr.
I det store og hele fra 2020 til 2022 var Akuan Food’s omsætning henholdsvis 1,07 milliarder yuan, 1,17 milliarder yuan og 1,18 milliarder yuan med henholdsvis omsætningsvækst på 8,9%og 0,6%med åbenlyse fald.
Data viser, at den samlede indkomst for de 20 bedste forhandlere i Akuan Foods faldt fra 220 millioner yuan i 2021 til 190 millioner yuan i 2023, hvoraf mere end 100 millioner yuan og 50 millioner yuan til 100 millioner yuan.
Set fra kanaler er de online kanaler, der er praktiske til fastfood og popularitet, de hårdest hit -områder.I 2023 var online distributionsindtægter 190 millioner yuan, et år -på året fald på 29%;
Specifikt de to store platforme, Tao Department og Douyin, i 2020, med i alt 200 millioner yuan i omsætningen, der tegner sig for 76%;Interessant nok erstattede Pinduoduo Douyin for at blive den næststørste platform, med omsætningsvækst på over 100%.
Statistik over selvdriftede butikker kan også afspejle en eller to.Fra 2020 til 2022 faldt de aktive brugere af Akuan Foods ‘selvbetjente butikker fra 5,3756 millioner til 2,739 millioner, tæt på snittet.
Set fra branchens marked vinder det straks de påpegede data, at markedsandelen for øjeblikkelige nudler i første kvartal af 2024 letter markedsandelen på det hurtige madmarked var næsten 40%, en stigning på 3,14%år – On -år.
Den rigere smag og sundere kvalitet, nye og praktiske fastfood og kunne ikke opnå “revolutionen” af den anden parts nudelnudler som forventet.
Fra Li Chaogan -perspektivet, grundlæggeren af Fast -Food -mærket “Life”, er nøglen til succes med øjeblikkelige nudler at indhente udbyttet af udvidelsen af offline kanaler. . “
Times Dividend har givet Master Kangs enorme skalaeffekt, og omkostningerne ved fortynding af skalaen er blevet filosofien om overlevelse af det gamle brand. Rentable overskud, som det nye brand er vanskeligt at udvikle.
“Der er en uskrevet regel i branchen, det vil sige, at prisen er tre gange omkostningerne, de øjeblikkelige nudler kan realiseres, og et stykke nudelkager og tre pakker er relativt lette at gøre, men det nye brand kan opnå dobbelt Det.
Det er praktisk for fastfood at være mellem catering og mad.
På samme tid, hvad angår prisbælte, har den nye type praktisk fastfood også fundet sit eget markedsgap, det vil sige, det er mellem takeaway og traditionel fastfood.
At vinde dataene påpegede straks, at ud over øjeblikkelige nudler er gennemsnitsprisen på varmt og surt pulver, bekvemmelighedsrisnudler/ris, selvopvarmning af varm gryde/ris, og sneglepulver er dybest set mellem 5 yuan og 20 yuan
Ikke kun det, den nye fastfood på den ene side kompenserer for problemet med enkeltinstant nudelprodukter, der giver forbrugerne muligheder for forbrugsopgraderinger;
Mere vigtigt, sammenlignet med cateringindustrien, kan det kun tjene begrænsede kundebaser omkring butikken.
Så er spørgsmålet, og den nye type praktisk og fastfood med forkert placeret konkurrence opnås.
Først og fremmest er det ubestrideligt, at det er praktisk at spise udbytte af epidemien og blive påvirket af tendensen med strømpe, og det er praktisk at hurtigt blive populært. Hovedpositionen på kun få år.
F.eks. Var de tomme spejldata ifølge Magic Mirror -dataene GMV på den tomme graveringslinje i henholdsvis 2020, 2021 og 2022 240 millioner yuan, 460 millioner yuan og 1,28 milliarder yuan.
Men med slutningen af epidemien og vækstraten på E -Commerce -markedet stabiliserede sig, begyndte tomheden af det hurtige -bevægende hjem på linjen “cool”. Løsninger hovedsageligt baseret på tomme tanker og kategorien af lette madlavningsløsninger.
(Billede Yuanbaoli Food 2023 Financial Report)
På den anden side er tærsklen for selve fastfood ikke høj, hvilket også giver jordens avl i priskrig.Li Chaogan fortalte det nye forbrug af tidevandet. arbejdskraft, råmaterialer eller forarbejdning.
“Priskrigen spillede hurtigt, den laveste tid på 9,9 yuan/boks, endda 6 yuan/boks, en kasse med 6 tønder, det vil sige 1 yuan og 1 pakke, den er faldet til slutningen.”
Pris sår og overskud har yderligere svækket produktets konkurrenceevne.Li Chaogan indrømmer, at det er vanskeligt for forbrugerne at forestille sig, i hvilket omfang kan forbrugerne være så lave som 1 Yuan og 1 tønde med varmt og surt pulver.
Den lave tilbagekaldelsesrate afspejles også i Akuans prospekt For den højeste andel, over 80%.
(Figur Yuan Akuan Food Prospekt)
“Den ultimative lave pris skaber ikke nødvendigvis den ultimative effektivitet, men det skal medføre forskellige grader af affald.”
Den mere væsentlige ændring er, at med prisudforskningen forårsaget af rullen i cateringindustrien og forbedring af den traditionelle fastfood, bliver forskellen mellem den nye type fastfood -positionering ikke åbenlyst, så kategoriens rationalitet udfordres.
I den økonomiske rapport i 2023 benægtede Meituan ikke, at selv om forretningsresultatet steg, blev den stadig påvirket af faldet i enhedsprisen for Catering Takeaway og Meituans erhvervelse af erhvervskunder.
Meituan nævnte “omkostningseffektivitet” mere end én gang i den økonomiske rapport, hvilket også betyder, at prisfordelen for nye typer praktisk fastfood er blevet svækket.Især for den selvopvarmende varm gryde sagde dataene straks, at gennemsnitsprisen for markedsandelen for den hotte pot -kategori i 2023 er mere end 30 yuan, og markedsandelen for mere end 30 yuan -prisbåndprodukter overstiger 44% .
Ser man på den traditionelle fastfood, det vil sige øjeblikkelige nudler.
Umiddelbart at vinde data påpegede, at antallet af nye produkter i det øjeblikkelige nudelmarked i et enkelt kvartal i 2023 var over 600. I modsætning hertil var nye kategorier af nye kategorier såsom varmt og surt pulver, sneglepulver og selvopvarmet gryde var kun mere end 100.
Imidlertid viser den afslørede økonomiske rapport, at sammenlignet med 2022, faldt det samlede salg af Master Kang, Unified Enterprise og Nikko Food Giants i 2023 med 2 milliarder yuan.
“Human smagsløg er vanskelige at ændre. Dette er bestemt til at udføre produktinnovation. Det er en høj -risiko ting. Sammenlignet med gamle -modede gamle virksomheder er nye brandinnovationsrisici højere.”
Forbrugerpræferencer ændrer sig, og bekvemmeligheden ved innovationen og opgradering af fastfoodindustrien har nye udfordringer.
Historien om fastfood har en lang historie. af fastfood -repræsentant som repræsentant for forbrugsopgraderinger, såsom varmt og surt, såsom varmt og surt.
I det væsentlige er det praktisk for fastfood at detailhandel med catering.Bekvemmeligheden ved fastfood kan sælge renoveringen af catering gennem industrielle midler, som også kan betragtes som en smags- og praktisk rabatoption, det vil sige at ofre nogle smag i bytte for større bekvemmelighed.
I de seneste år er det nye brand repræsenteret af Zi Hi Pot imidlertid bedre til markedsføring snarere end produktforskning og udvikling. .
For eksempel er mange ris i den varme gryde en omorganiseret ris, og det er langt mindre end riskomfuren.Derudover er der også mange vegetariske retter i den varme gryde, og problemet med vanskeligheder med at bevare grøntsagerne har en lang historie.
Der er mange små mennesker i hjemmet, der er praktisk til mad til at spytte det nye forbrug af tidevandet. , men jeg spiser hver gang.
Før Lanzhou ramen -kategorier, li Chao blandede sig med en masse fastfood, varmt og surt pulver, selvopvarmende ris, Henan Stew -nudler, sneglepulver osv. Som en gammel pistol afslørede han, at der var mange operationer på produktet , og der var en masse operationer.
“At tage den selvopvarmende ris som eksempel, den normale pris på grøntsagsposer vil i det mindste gøre enkel forbehandling af ingredienserne, eller den del, hvor ingredienserne er lidt mere normale, men i lavprodukter er vegetariske grøntsager Ofte specificerer vegetabilske rødder og kartofler ikke.
Især når priskrigen begyndte at sprede sig, er en købmand, der ønsker at sælge og ikke opgive overskuddet, bundet til gentagne gange at presse på omkostningssiden, men tilbagekøbsproblemet med low-end-produkter er synligt for det blotte øje, hvilket også fører Til den “lave salgsmængde-tynde overskud er tyndprofit.-Den onde cyklus af omkostningsbeløbssalg.
“Jeg skammer mig over, at jeg har prøvet så mange kategorier.” Men de har aldrig overlevet. “
Efter årsagerne til gennemgangen af gennemgangen konkluderede Li Chaogan, “For det første skal du kigge efter underkategorier i store kategorier. Forbruget af store kategorier er dybt; for det andet kan prisfastsættelsen ikke være for lav.
Naturligvis skal al metodikken være forankret i produktinnovation.
Faktisk er der ikke et par nye produkter, der dukker op i de senere år, såsom Konjac -ansigter, Konjac -nudler, 97%vand og 3%vand -opløselig kostfiber, næsten ingen kalorier og kulhydrater og har en stærk følelse af mættethed Trend, Konjac -nudler og andre Konjac -produkter er vokset hurtigt.
Li Chaogan nævnte også Ma Liuji, “Populariteten af Ma Liuji er bestemt relateret til ankeret, men det kan ikke nægte dets innovation i produktet.”
For eksempel tilsættes almindeligt varmt og surt pulver sjældent med grøntsager, men Machi tilsættes til ingredienserne og tilføjer bønnespirer, som også er i tråd med spisevanerne i Sichuan -chongqing mennesker. og opgiver andre mærker i søde kartoffelpulver i søde kartoffelmel.
“Kan forbrugere spise forskellen mellem søde kartoffelmel og cassava -mel? Forbrugerne kan kun spise grov opfattelse.”
I Li Chaogans opfattelse er bekvemmeligheden ved fastfood -innovation ikke et enkelt punkts gennembrud, men et systematisk projekt. er uadskillelig fra forbedringen af fødevareindustrialiseringen af Liuzhou. “
Som nævnt tidligere har det i de sidste to år været praktisk at spise og gå gennem op- og nedture, hovedsageligt fordi den differentierede placering af kategorien ikke er indlysende. Så god som den traditionelle fastfood.
At finde overlevelse i hullerne i kategorier er som et trådtov, der kræver rationalitet i sin egen eksistens til enhver tid, for ikke at nævne, om det er takeaway eller øjeblikkelig nudler er moden kategori, det er endnu vanskeligere at være blandt dem.
I den endelige analyse er det ikke mere end at øge omkostningerne -effektiviteten af forretningsværdien.